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辣豆腐汤

热乎乎香喷喷温暖美味的汤品~

朝鲜族/韩国舶来品，来到新大陆后进行本土化营养素优化适配

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具​

  • 嫩豆腐
  • 鸡蛋
  • 辣椒粉
  • 洋葱
  • 辣白菜
  • 大蒜
  • 大葱
  • 减盐生抽
  • 菌菇
  • 青椒
  • 鸡胸肉/牛肉
  • 橄榄油
  • 芝麻油/香油

用量计算及营养素​

主要食材计算​

额外数据
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总数据一览

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  • f: g

营养概况​

碳水化合物​

由于没有主食（具体看蔬菜品类决定），整体碳水量基本靠蔬菜量控制，大概可以有 15~30g 的余量，这里蔬菜默认数据用 20g 了，加起来总碳水 40g 左右 👍

膳食纤维​

蔬菜品类丰富，膳食纤维充足

蛋白质​

本土化加入肉片提高蛋白质摄入量，总蛋白质大概 30g （考虑豆制品生物利用率）作为一餐摄入优秀 👍，具体可看个人食量和需求调整，也可换成鱼肉虾肉蛤蜊肉等水产食材

脂肪​

脂肪考虑到主食材豆制品的存在，可能会高一点，但整体还好，需控制一下食用油的使用量

脂肪大部分为优质脂肪，植物油（芝麻油/香油）占比极少

其他​

需注意钠的摄入量，辣白菜含盐量较高，故可能不需要额外放盐，生抽的量也需要考虑

详细操作​

1. 配菜处理​

  • 洋葱、大葱、大蒜切丁
  • 牛肉/鸡胸肉切片
  • 菌菇青椒等蔬菜随心切

2. 汤底预备​

  • 加橄榄油，放入洋葱、大葱、大蒜碎、辣白菜和辣椒粉炒出香味
  • 加入肉片翻炒入味，直至洋葱炒至透明

3. 煮汤​

  • 加入嫩豆腐
  • 加水没过食材、点生抽，看个人口味可以考虑加入其他调味料如番茄酱、胡椒粉等
  • 加入鸡蛋、菌菇、青椒等蔬菜焖煮
  • 看个人口味，可以点一丢丢芝麻油或香油提味，不加也 OK，减少 Omega-6 摄入